Cook Like A Man: Warm Veggie Soup

เมนูนี้มาจากไอเดียที่ผมอยากจะทําซุปขึ้นมา 1 เมนู เพื่อมื้อเช้าที่ดีขึ้นหากกําลัง รู้สึกหนักหัวจากอาการแฮงก์ โดยโจทย์ที่ตั้งใจคือเจ้าซุปนี้จะต้องสามารถเก็บไว้ กินในช่วงมื้อเย็นของวันทํางานได้อีก 3-4 มื้อ แต่ละมื้ออยากจะเอาซุปตัวนี้มา เป็นวัตถุดิบหลักในการทําอาหารต่างๆ ได้ด้วย

 

 

ผมเลยอยากเริ่มที่ซุปครีมผักที่เบสิกมากๆ (แต่ต้องอร่อยมากๆ เช่นกัน) เมนูนี้ใช้ความสดของผักที่ใส่ลงไปเป็นหลัก บวกกับรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมจากปาปริกาแถมด้วยการทําให้รส กลมกล่อมด้วยดับเบิ้ลครีม แค่นี้เลยครับ ตัวอย่างของการต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆ เช่นการใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วเคี่ยวเป็นสตูว์ หรือการเอาไปผัดกับเส้นพาสต้า แล้ว ขูดชีสท็อปลงไป เป็นต้น แถมซุปตัวนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเป็นซุปอุ่นๆ หรือจะเป็นซุปเย็นก็อร่อยไม่แพ้กันครับ ลองดูนะครับ

 

 

ส่วนผสม

หอมใหญ่ 2 ลูก

พริกหยวก 1 ลูก

ซูกินี 2 ลูก

มะเขือเทศบดเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ

ไธม์ 5 - 6 ก้าน

น้ําสต๊อกผัก 800 มิลลิลิตร

ปาปริกา 1 ช้อนชา

ดับเบิ้ลครีมหรือวิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง

เกลือทะเล 2 ช้อนชา

น้ํามันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

Tabasco 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. เริ่มกันที่ใส่น้ํามันมะกอกลงในหม้อ เปิดไฟกลาง พอน้ํามันร้อนให้ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นลงไปตามด้วยพริกหยวก ผัดไปสัก 3-4 นาที แล้วค่อยใส่ซูกินีตามลงไป

 

2. ต่อมาใส่ปาปริกาและมะเขือเทศบดลงไปผัดครับ ผัดจนผักเริ่มนิ่มและทุกอย่างในหม้อเข้ากันเป็นอันใช้ได้ครับ

 

3. จากนั้นให้เทน้ําสต๊อกลงไปพร้อมกับใบไธม์ (แนะนําว่าให้มัดแบบในรูปก็ดีครับ) ปรุงรสเผ็ดเพิ่มด้วย Tabasco + ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวอีกสัก 15 นาทีครับ

 

4. พอซุปเริ่มขึ้นแล้ว ให้เติมครีมลงไปครับ คนเบาๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 ถึง 15 นาที ลองชิมดูแล้วปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือนิดหน่อยได้ จากนั้นเอาซุปทั้งหมดในหม้อไปปันให้ทุกอย่างรวมกันเป็นเนื้อเดียว

 

5. เราจะได้ซุปครีมข้นๆ พร้อมเสิร์ฟครับ ตอนจัดจานอาจจะใส่ครีม + ใบไธม์โรยนิดหน่อยก็ได้นะครับ แค่นี้ก็เริ่มต้นเช้าวันหนักหัวได้ดีขึ้นแล้วครับ


เรื่องและภาพ: W.Chutiwongse, Creative Director & Founder at SOMETHING COOKED







Cook Like A Man: Warm Veggie Soup

เมนูนี้มาจากไอเดียที่ผมอยากจะทําซุปขึ้นมา 1 เมนู เพื่อมื้อเช้าที่ดีขึ้นหากกําลัง รู้สึกหนักหัวจากอาการแฮงก์ โดยโจทย์ที่ตั้งใจคือเจ้าซุปนี้จะต้องสามารถเก็บไว้ กินในช่วงมื้อเย็นของวันทํางานได้อีก 3-4 มื้อ แต่ละมื้ออยากจะเอาซุปตัวนี้มา เป็นวัตถุดิบหลักในการทําอาหารต่างๆ ได้ด้วย

 

 

ผมเลยอยากเริ่มที่ซุปครีมผักที่เบสิกมากๆ (แต่ต้องอร่อยมากๆ เช่นกัน) เมนูนี้ใช้ความสดของผักที่ใส่ลงไปเป็นหลัก บวกกับรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมจากปาปริกาแถมด้วยการทําให้รส กลมกล่อมด้วยดับเบิ้ลครีม แค่นี้เลยครับ ตัวอย่างของการต่อยอดเป็นเมนูอื่นๆ เช่นการใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วเคี่ยวเป็นสตูว์ หรือการเอาไปผัดกับเส้นพาสต้า แล้ว ขูดชีสท็อปลงไป เป็นต้น แถมซุปตัวนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเป็นซุปอุ่นๆ หรือจะเป็นซุปเย็นก็อร่อยไม่แพ้กันครับ ลองดูนะครับ

 

 

ส่วนผสม

หอมใหญ่ 2 ลูก

พริกหยวก 1 ลูก

ซูกินี 2 ลูก

มะเขือเทศบดเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ

ไธม์ 5 - 6 ก้าน

น้ําสต๊อกผัก 800 มิลลิลิตร

ปาปริกา 1 ช้อนชา

ดับเบิ้ลครีมหรือวิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง

เกลือทะเล 2 ช้อนชา

น้ํามันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

Tabasco 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. เริ่มกันที่ใส่น้ํามันมะกอกลงในหม้อ เปิดไฟกลาง พอน้ํามันร้อนให้ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นลงไปตามด้วยพริกหยวก ผัดไปสัก 3-4 นาที แล้วค่อยใส่ซูกินีตามลงไป

 

2. ต่อมาใส่ปาปริกาและมะเขือเทศบดลงไปผัดครับ ผัดจนผักเริ่มนิ่มและทุกอย่างในหม้อเข้ากันเป็นอันใช้ได้ครับ

 

3. จากนั้นให้เทน้ําสต๊อกลงไปพร้อมกับใบไธม์ (แนะนําว่าให้มัดแบบในรูปก็ดีครับ) ปรุงรสเผ็ดเพิ่มด้วย Tabasco + ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวอีกสัก 15 นาทีครับ

 

4. พอซุปเริ่มขึ้นแล้ว ให้เติมครีมลงไปครับ คนเบาๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 ถึง 15 นาที ลองชิมดูแล้วปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือนิดหน่อยได้ จากนั้นเอาซุปทั้งหมดในหม้อไปปันให้ทุกอย่างรวมกันเป็นเนื้อเดียว

 

5. เราจะได้ซุปครีมข้นๆ พร้อมเสิร์ฟครับ ตอนจัดจานอาจจะใส่ครีม + ใบไธม์โรยนิดหน่อยก็ได้นะครับ แค่นี้ก็เริ่มต้นเช้าวันหนักหัวได้ดีขึ้นแล้วครับ


เรื่องและภาพ: W.Chutiwongse, Creative Director & Founder at SOMETHING COOKED