AKAYANE จิน 4 ฤดูกาล 4 รสชาติแห่งคาโกชิมะ

อากายาเนะ (Akayane) จินแห่งเมืองคาโกชิมะ เกาะคิวชู ที่ใช้มันเทศเป็นวัตถุดิบและนำมากลั่นในโรงกลั่นโซจูออกมาเป็นจิน 4 รสชาติ ตามฤดูกาลของประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ Haru (ฤดูใบไม้ผลิ), Natsu (ฤดูร้อน), Aki (ฤดูใบไม้ร่วง) และ Fuyu (ฤดูหนาว) ซึ่งแต่ละรสนั้นอาศัยวัตถุดิบของประเทศญี่ปุ่นแค่ 6 ชนิดไม่ซ้ำกัน (เขาเล่าว่าจำนวน 6 ชนิดคือปริมาณพอดีที่ทำให้นักดื่มหาเฟลเวอร์ของวัตถุดิบได้ครบ)

 


 

จากโซจูมาสู่จิน

 

จินเป็นเหล้าชนิดหนึ่งที่คนไทยค่อนข้างคุ้นเคยมาสักพัก แต่หากพูดถึงจินจากประเทศญี่ปุ่นแล้วนับว่าน้อยมากที่เราเราจะได้มีโอกาสชิม (ไม่ใช่ไม่มี แต่ถ้าไม่ถ่อไปถึงบ้านเกิดเขาก็ยากที่จะเอาเข้าปากง่ายๆ) ไม่นานมานี้เราอาจได้เห็น Roku Gin จากบริษัท Beam Suntory (จินญี่ปุ่นอีกขวดที่ใช้วัตถุดิบสมุนไพร 6 ชนิดเช่นเดียวกัน) แต่ส่วนมากนั้นเราจะถนัดวิสกี้หรือสาเกของญี่ปุ่นมากกว่า

 

 

ผู้ที่ทำให้เราได้มีโอกาสลองอะไรใหม่ๆ ก็ไม่ใช่ใครที่ไหนคือ Vice Versa Spirits! โดยคุณณิกษ์ อนุมานราชธน เจ้าของจินบาร์ Teens of Thailand และ Asia Today ที่นำเรามาพบกับคุณ Timothee Traber ผู้อยู่เบื้องหลังจินทั้ง 4 ฤดูกาลนี้ เขาเล่าว่าได้มาพบกับคุณ Sata เจ้าของโรงกลั่น Akayane ซึ่งแต่เดิมผลิตเหล้าโซจูขายเป็นชีวิตจิตใจ อยู่ดีๆ คุณซาตะดันอยากลองอะไรใหม่ๆ จึงดันด้นไปหาต้นกำเนิดสุราทางฝั่งตะวันตกและได้มาพบกับคุณทิมที่บ้านของแกทำโรงกลั่นแบบครอบครัวอยู่เหมือนกัน ที่เมืองอัลซาซ สุดชายแดนฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส โปรเจกต์พิเศษจึงบังเกิดขึ้น

 


 

รสชาติแห่งฤดูกาล

 

 

ที่มาของชื่อ Akayane ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าหลังคาสีแดง ซึ่งเป็นสีของหลังคาโรงกลั่นของคุณทิมที่เมืองอัลซาซ จึงกลายมาเป็นชื่อสำหรับความร่วมมือในครั้งนี้ นอกจากนั้นยังคงใช้วัตถุดิบหลักที่เคยใช้กลั่นโซจูคือมันเทศ ในการกลั่นจิน Akayane ด้วย มันเทศเป็นหนึ่งในของดีของเมืองคาโกชิมะ นอกจากนี้คุณทิมยังเลือกสรรวัตถุดิบอื่นๆ ซึ่งก็หนีไม่พ้นของท้องถิ่นในเมืองคาโกชิมะคือ 'ส้ม' รวมถึงวัตถุดิบตามฤดูของญี่ปุ่น ที่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมด้วยเช่นกัน จึงทำให้ Akayane แต่ละฤดูมีคาแรกเตอร์ไม่เหมือนกัน

 

 

เริ่มกันที่ Fuyu ฤดูหนาวแห่งความสดใส ที่ได้คาแรกเตอร์ของส้มหลากหลายชนิด เช่น ส้มซากุระจิมะโคมิกังผลเล็ก รสชุ่มฉ่ำ ซึ่งปลูกบนเกาะเล็กๆ ในเมืองคาโกชิมะและเก็บเกี่ยวได้ช่วงปลายปีเท่านั้น จึงเหมาะที่จะนำมาเป็นพระเอกของขวดนี้ และส้ม tankan เป็นส้มตระกูล Cirtus Fruits เก็บเกี่ยวได้ช่วงต้นปีที่ให้รสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีส้มยูซุและส้มกิมจ้ออีกด้วย

 

โดยยืนคาแรกเตอร์ด้วยผผลจูนิเปอร์ เบอร์รีและประคองตามด้วยความหวานของแพชชั่น ฟรุต กลายเป็นสุราที่หึ่งไปด้วยผลส้ม ไล่จากรสเผ็ดร้อนไปจนถึงหวานปลาย ให้ภาพของการเดินผ่านสวนส้มฤดูหนาว ที่ควรค่าแก่การหยิบสุราออกมาจิบแบบนี้ตเป็นแก้วแรก

 

 

Haru ฤดูใบไม้ผลิที่มาพร้อมภาพของดอกซากุระคละฟุ้งในยามบ่าย มีสาหร่ายคอมบุช่วยให้รสไม่ประดักประเดิด ดื่มแล้วไหลลื่นลงคอ มีส่งท้ายเผ็ดปลายของพริกไทยซานโช แต่ยังคงยืนหนึ่งด้วยจูนิเปอร์ เบอร์รี ที่ไม่มีก็เรียกจินได้ไม่เต็มปาก เราว่าเป็นตัวที่กินง่ายไม่แพ้ Fuyu เพราะความหอมหวานแบบกลางๆ จึงเป็นมิตรกับค็อกเทลหลายขนาน แล้วแต่ว่าท่านชอบสไตล์ไหน

 

 

Natsu ฤดูร้อนที่ขอสั่งด้วย G&T แล้วกัน นอกจากผลจูนิเปอร์ เบอร์รีที่มาเด่นแล้วก็ยังได้กลิ่นของแตงกวาชัดเจน เหมาะที่จะเสิร์ฟกับเครื่องดื่มเย็นๆ ให้สมกับเป็นฤดูร้อนเสียหน่อย ขาดไม่ได้กับวัตถุดิบประจำหน้านี้อย่างบ๊วย แต่ที่น่าประหลาดใจคือใบชิโสะที่ดูไม่ได้ไปด้วยกันได้ แต่ได้หว่ะเห้ย

 

 

ปิดท้ายด้วย Aki ฤดูใบไม้ร่วงที่ถ้าใครเคยเล่นเกมส์ ฮาเวสมูนคงรู้ว่าวัตถุดิบประจำหน้านี้คือเห็ด แต่ใครจะไปคิดว่าเห็ดจะมาอยู่ในจินกับเขาได้ แต่สิ่งที่คุณทิมตั้งใจนำเสนอไม่ใช่รสเห็ดในเหล้า แต่เป็นกลิ่นดินที่แผ่ซ่านออกมาจากเห็ดชิเมจิและไมตาเกะ เข้ากับเปลือกมันเทศสุกและวานิลลา สะกิดนิดด้วยกลิ่นส้มเปรี้ยวของโคโบซุ ให้ความรู้สึกเหมือนโดนตบเป็นชุด ไม่เกลียดเลยก็หลงรักหัวปักหัวปรำ

 

 


 

text & photo TUBTIMB 

 




AKAYANE จิน 4 ฤดูกาล 4 รสชาติแห่งคาโกชิมะ

อากายาเนะ (Akayane) จินแห่งเมืองคาโกชิมะ เกาะคิวชู ที่ใช้มันเทศเป็นวัตถุดิบและนำมากลั่นในโรงกลั่นโซจูออกมาเป็นจิน 4 รสชาติ ตามฤดูกาลของประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ Haru (ฤดูใบไม้ผลิ), Natsu (ฤดูร้อน), Aki (ฤดูใบไม้ร่วง) และ Fuyu (ฤดูหนาว) ซึ่งแต่ละรสนั้นอาศัยวัตถุดิบของประเทศญี่ปุ่นแค่ 6 ชนิดไม่ซ้ำกัน (เขาเล่าว่าจำนวน 6 ชนิดคือปริมาณพอดีที่ทำให้นักดื่มหาเฟลเวอร์ของวัตถุดิบได้ครบ)

 


 

จากโซจูมาสู่จิน

 

จินเป็นเหล้าชนิดหนึ่งที่คนไทยค่อนข้างคุ้นเคยมาสักพัก แต่หากพูดถึงจินจากประเทศญี่ปุ่นแล้วนับว่าน้อยมากที่เราเราจะได้มีโอกาสชิม (ไม่ใช่ไม่มี แต่ถ้าไม่ถ่อไปถึงบ้านเกิดเขาก็ยากที่จะเอาเข้าปากง่ายๆ) ไม่นานมานี้เราอาจได้เห็น Roku Gin จากบริษัท Beam Suntory (จินญี่ปุ่นอีกขวดที่ใช้วัตถุดิบสมุนไพร 6 ชนิดเช่นเดียวกัน) แต่ส่วนมากนั้นเราจะถนัดวิสกี้หรือสาเกของญี่ปุ่นมากกว่า

 

 

ผู้ที่ทำให้เราได้มีโอกาสลองอะไรใหม่ๆ ก็ไม่ใช่ใครที่ไหนคือ Vice Versa Spirits! โดยคุณณิกษ์ อนุมานราชธน เจ้าของจินบาร์ Teens of Thailand และ Asia Today ที่นำเรามาพบกับคุณ Timothee Traber ผู้อยู่เบื้องหลังจินทั้ง 4 ฤดูกาลนี้ เขาเล่าว่าได้มาพบกับคุณ Sata เจ้าของโรงกลั่น Akayane ซึ่งแต่เดิมผลิตเหล้าโซจูขายเป็นชีวิตจิตใจ อยู่ดีๆ คุณซาตะดันอยากลองอะไรใหม่ๆ จึงดันด้นไปหาต้นกำเนิดสุราทางฝั่งตะวันตกและได้มาพบกับคุณทิมที่บ้านของแกทำโรงกลั่นแบบครอบครัวอยู่เหมือนกัน ที่เมืองอัลซาซ สุดชายแดนฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส โปรเจกต์พิเศษจึงบังเกิดขึ้น

 


 

รสชาติแห่งฤดูกาล

 

 

ที่มาของชื่อ Akayane ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าหลังคาสีแดง ซึ่งเป็นสีของหลังคาโรงกลั่นของคุณทิมที่เมืองอัลซาซ จึงกลายมาเป็นชื่อสำหรับความร่วมมือในครั้งนี้ นอกจากนั้นยังคงใช้วัตถุดิบหลักที่เคยใช้กลั่นโซจูคือมันเทศ ในการกลั่นจิน Akayane ด้วย มันเทศเป็นหนึ่งในของดีของเมืองคาโกชิมะ นอกจากนี้คุณทิมยังเลือกสรรวัตถุดิบอื่นๆ ซึ่งก็หนีไม่พ้นของท้องถิ่นในเมืองคาโกชิมะคือ 'ส้ม' รวมถึงวัตถุดิบตามฤดูของญี่ปุ่น ที่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมด้วยเช่นกัน จึงทำให้ Akayane แต่ละฤดูมีคาแรกเตอร์ไม่เหมือนกัน

 

 

เริ่มกันที่ Fuyu ฤดูหนาวแห่งความสดใส ที่ได้คาแรกเตอร์ของส้มหลากหลายชนิด เช่น ส้มซากุระจิมะโคมิกังผลเล็ก รสชุ่มฉ่ำ ซึ่งปลูกบนเกาะเล็กๆ ในเมืองคาโกชิมะและเก็บเกี่ยวได้ช่วงปลายปีเท่านั้น จึงเหมาะที่จะนำมาเป็นพระเอกของขวดนี้ และส้ม tankan เป็นส้มตระกูล Cirtus Fruits เก็บเกี่ยวได้ช่วงต้นปีที่ให้รสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีส้มยูซุและส้มกิมจ้ออีกด้วย

 

โดยยืนคาแรกเตอร์ด้วยผผลจูนิเปอร์ เบอร์รีและประคองตามด้วยความหวานของแพชชั่น ฟรุต กลายเป็นสุราที่หึ่งไปด้วยผลส้ม ไล่จากรสเผ็ดร้อนไปจนถึงหวานปลาย ให้ภาพของการเดินผ่านสวนส้มฤดูหนาว ที่ควรค่าแก่การหยิบสุราออกมาจิบแบบนี้ตเป็นแก้วแรก

 

 

Haru ฤดูใบไม้ผลิที่มาพร้อมภาพของดอกซากุระคละฟุ้งในยามบ่าย มีสาหร่ายคอมบุช่วยให้รสไม่ประดักประเดิด ดื่มแล้วไหลลื่นลงคอ มีส่งท้ายเผ็ดปลายของพริกไทยซานโช แต่ยังคงยืนหนึ่งด้วยจูนิเปอร์ เบอร์รี ที่ไม่มีก็เรียกจินได้ไม่เต็มปาก เราว่าเป็นตัวที่กินง่ายไม่แพ้ Fuyu เพราะความหอมหวานแบบกลางๆ จึงเป็นมิตรกับค็อกเทลหลายขนาน แล้วแต่ว่าท่านชอบสไตล์ไหน

 

 

Natsu ฤดูร้อนที่ขอสั่งด้วย G&T แล้วกัน นอกจากผลจูนิเปอร์ เบอร์รีที่มาเด่นแล้วก็ยังได้กลิ่นของแตงกวาชัดเจน เหมาะที่จะเสิร์ฟกับเครื่องดื่มเย็นๆ ให้สมกับเป็นฤดูร้อนเสียหน่อย ขาดไม่ได้กับวัตถุดิบประจำหน้านี้อย่างบ๊วย แต่ที่น่าประหลาดใจคือใบชิโสะที่ดูไม่ได้ไปด้วยกันได้ แต่ได้หว่ะเห้ย

 

 

ปิดท้ายด้วย Aki ฤดูใบไม้ร่วงที่ถ้าใครเคยเล่นเกมส์ ฮาเวสมูนคงรู้ว่าวัตถุดิบประจำหน้านี้คือเห็ด แต่ใครจะไปคิดว่าเห็ดจะมาอยู่ในจินกับเขาได้ แต่สิ่งที่คุณทิมตั้งใจนำเสนอไม่ใช่รสเห็ดในเหล้า แต่เป็นกลิ่นดินที่แผ่ซ่านออกมาจากเห็ดชิเมจิและไมตาเกะ เข้ากับเปลือกมันเทศสุกและวานิลลา สะกิดนิดด้วยกลิ่นส้มเปรี้ยวของโคโบซุ ให้ความรู้สึกเหมือนโดนตบเป็นชุด ไม่เกลียดเลยก็หลงรักหัวปักหัวปรำ

 

 


 

text & photo TUBTIMB